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新零售与零售的区别在于科技赋能

来源:千牛头条  阅读:396964  

淘优联盟,今天想通过千牛头条与盒马SEO侯毅对话,帮助大家更近一步了解新零售的概念! 盒马的CEO侯毅,江湖人称老菜。

盒马老总.jpg

老菜:你好。

千牛头条:我们今年在双11期间,说到盒马,不知道大家有没有去过实地的探访过。盒马在线下做的是餐饮和堂食的结合,尤其是生鲜品类应有尽有,而在线上做的是三公里服务半径的半小时配送。我自己本人也是一个盒马的资深用户,其实马老师也是我们盒马的粉丝。我们刚才在前面的一段VCR看到盒马的机器人餐厅。其实在短短的半年的时间内,盒马的机器人餐厅已经从1.0升级到了2.0。老菜我们也很想问你,盒马在新零售上做得非常好,那么为什么对科技也如此的痴迷?

老菜:新零售和零售的本质区别,为什么他叫新,因为他是有科技赋能的。所以盒马鲜生从第一天起,盒马诞生的本质,是因为有了移动互联网,有了新的科技的诞生,才会有新的零售的模式。所以我认为科技将给零售业的的经营的效率带来本质性的变化。所以,我们会一代一代的推出类似各种各样的新科技在零售的运用。刚才看见的机器人餐厅,仅仅是我们用了机器人的小车来实现给消费者的送餐服务。这样一方面可以快速的送餐提高客户体验,另外一方面也可以大幅的降低人员的使用,可以提升整个餐饮经营的成本的效率。

千牛头条:说得没错,很多的黑科技,我们看得见,但是背后的门道,其实是很难学习的。比如说,我们看到很多人可能会学习盒马的悬挂链,但是其实在看似简单的一个商业的创新背后,其实是用户和商品的全面的数据化。今年的双11,阿里的经济体也是全面的参与其中。我们刚才也在楼下的盒马看到了,特别的热闹。也想问问老菜,今年盒马给消费者准备了哪些的的亮点,我们又怎样跟阿里经济体的各个业务合作的?

老菜:双11也是阿里巴巴每年一个重大的节庆日,所以盒马也是我们全面参与整个阿里巴巴双11的活动。不管是在线上还是在线下,我们以各种各样的活动来满足大家的惊喜。同时,我们也参与线上一系列的双11的庆祝活动,有能量球的活动,有整个会员体系的整个积分的共享等等。那么这一方面呢,有很多活动,所以希望大家到盒马上来充分体验这些活动。

千牛头条:应该是打开盒马的APP,在线下扫码就可以获得能量。我们注意到一个数据,从去年到现在,盒马的波士顿龙虾的销量已经增长了300%多,在今年的数据背后,其实是消费升级的大环境。随着我们中国消费者对品质的需求越来越高,其实盒马的slogan也是从原先的有盒马够新鲜升级到了现在的鲜美生活。我们也想问一下老菜,消费升级给盒马带来了哪些的业务增量。

老菜:消费升级主要体现了几个方面,第一个消费者对食品安全的高度重视,不但是要吃得好吃,更多的是吃的健康。所以盒马也是在全中国第一次实现了从原产地到消费者产捉的全程食品溯源。盒马整个农产品体系,我们都是保证在健康、安全的前提下采购这些商品.我们是第一个完成了我们食品的追溯体系,在全国。第二个面对消费升级,消费者吃的需要更加简单,更加快捷。更加简单主要就是小包装,他不希望买了很多东西,放在我的冰箱里面慢慢吃。而是希望今天要什么吃什么,吃得新鲜。第三个需求我们在这些大城市,大家生活节奏很快,需要消费者吃的更方便。所以他手机上点点然后送到家,这样对消费者提供极大的帮助。所以很多住在盒马生活圈里面的人,把盒马的门店称为盒区房。因为有了盒马给消费者带来很多生活上的方便。所以今天的消费升级,他是看得见摸得着的,他持续的为消费者提供不一样的生活方式,让消费者有更好的生活体验。所以盒马在这方面做了大量有益的尝试。

千牛头条:我们还注意到,其实盒马不光是在对新零售上做创新,还在对已有的零售模式做一些重新定义。我自己总结了有三个关系,其中第一个就是对新制造的结合,我们知道采购的环节,水是非常深的,盒马是怎么样把这个过程中的水给挤干的呢?

老菜:这是一个很好的问题。两个月前,马老师在云栖大会上正式提出了新制造的概念新制造的核心是利用大数据,我们来精确的预测制造什么。这是第一点。第二个核心是新制造跟服务行业的完全融合,对我们零售业来讲,是零售和制造的完全融合在一起。所以,正因为我们有大数据,所以我们的能知道生产者生产什么,在什么时间生产,生产多少量,正因为新制造跟零售的完全融合,他制造的商品通过零售体系当中快速的把他销售出去,快速让商品到达消费者手中。所以未来的零售业来讲,他一定是跟制造业的完全融合。所有的关系直接到零售业,没有当中的所谓的中间环节。从而来保证我们的整个供应链效率最高,从而来保证我的商品的时间最短,新鲜度最好。所以新制造和新零售的完全融合,是作为盒马未来主要的拓展方向,我们认为这是一个超级蓝海市场。

千牛头条:超级蓝海市场,各位商家朋友可以重点关注一下。其实我们还想到了一个案例,我们今年夏天,盒马上线了一个单价只有3元钱的冰砖,光明的冰砖。其实本来这个产品在线下的便利店已经很罕见了。但是我们是基于消费者的需求,找到了这个产品,把他上架,其实也是对于一个从数据,然后来对供应链的一个反馈。

老菜:这个商品呢,我也是很喜欢吃,因为这是上海人很有情感的商品。因为小时候我们那时候生活条件差,商品比较匮乏的时候,这是我们记忆当中很有价值感的商品。但是这个商品本身因为他的单价并不高,如果走我们传统渠道,他要付进场费,什么什么后台费用,这个生意就没法做,所以这个商品就逐步逐步淡出了我们现代的零售业。盒马知道这个商品以后,我们盒马的采购是没有任何的费用的,只要消费者需要的商品,我们愿意把他采购进来,来满足消费需求。我们也愿意降低我们的利润,把老百姓喜欢的商品推荐给消费者。盒马所有的采购体系是追求消费者的客户第一,消费者利益最大化,而不是追求商场本身利益最大化。我们认为只有坚持客户第一,我们才能做好我们的零售,才能更好的服务我们的消费者,这是盒马所提倡的,也是阿里巴巴价值观一贯所践行的。

千牛头条:第二个关系是盒马跟餐饮品牌之间的关系,目前已经有200多家的餐饮品牌入驻了盒马,他们通过大牌小店、老牌新店的形式入驻到盒马来,比如说西贝、星巴克、满记甜品、还有避风塘。那么我们跟这些品牌合作过程中,是怎么给他们提供一些创新服务的呢?

老菜:这个模式我们认为是一种新餐饮模式,新餐饮的模式,实际上我们重新定义了餐饮的功能跟资质。原来我们义务餐饮就是你到饭店里面,他们烧一桌餐给你吃。那今天我们认为餐饮他不单单烧一桌菜给你在现场吃,更多的是希望制作一些餐饮的商品,也可以到家里去吃,这是对整个餐饮他们相当受欢迎的,这个他们的销售可以提高一倍以上。第二个我们充分发挥这些连锁餐饮的中央厨房的优势,他们为盒马开发了很多半成品或者成品,中央厨房的产品在盒马体系里面当成商品来卖。所以这些商品卖了以后,可以大幅的提高整个餐饮业的经营效率。所以这些企业都很愿意跟盒马进行合作,同时他们的销售形式不单单到店吃,到家,甚至可以做一些我们超市化的商品。我们认为这是零售未来的发展趋势,也是餐饮的发展趋势。所以餐饮业跟超市业的完全融合,变成一体化,成为超市的一个商品的有机补充,我认为这个是未来发展的机会是巨大的。

千牛头条:所以也就是说,为什么会看到这些餐饮的品牌,也都跟着盒马,盒马开到哪里,他们也开到哪里。

   第三个重构的其实是我们跟地产的关系,其实老实说一开始我们盒马在选址的时候,位置并不是特别的核心,但是随着盒马越开越好,地产商对我们的欢迎态度也是越来越热烈,甚至有很多房产公司,会在宣传的时候把盒马入驻的商业配套体,作为黄金配套来宣传。老菜你觉得为什么地产商会越来越欢迎盒马呢?

老菜:这是一个很好的问题,我们马上在昆明会开出我们的店,我们昆明的第一家的合作伙伴,是我们地产行业的著名品牌大悦城,大悦城在中国地产行业也是做得相当相当成功的商业地产。虽然这家店他们还在装修过程当中,他们已经把盒马来了这个大幅广告已经挂在墙上了,很远看过去很大一幅。那么我们就跟他们交流,为什么要把这个品牌挂出来,因为大悦城也是做了消费升级,他定位也是城市富裕起来的消费群。所以盒马的整个定位跟他完全吻合。正因为盒马的进去,给他这个品牌的提升带来巨大的价值。同时,因为盒马的到来,我们会给他带来巨大的人流,年轻的用户。同时盒马也可以为他的其他商家提供很多的会员服务跟互联网线上的服务。所以,现在实体零售业包括原来的shoopingmall体系,都张开双臂拥抱盒马。甚至有些店提出来说,能不能我们给你AV的待遇,什么叫AV的待遇,所有的租金是免的,甚至说我还给你补贴装修费。目的是什么?因为通过盒马来提升他整个mall的品牌、品质,通过盒马给他带来巨大的年轻的消费群体。所以盒马正成为中国shoopingmall的一个首选的主力店。所以我们也感到很欣慰,盒马两年半努力以后,已经赢得了中国消费群体对盒马品牌的认知。

千牛头条:我们现在其实跟地产商完全不是一个零和的关系,而是我们互相带来增量,同时他们觉得我们也是一个很大的IP。其实已经有一点像一个商场里面的IP了。

老菜:对。

千牛头条:我们阿里巴巴集团CEO张勇曾经也讲过试错的事情我们自己做,成功的产品和经验我们要赋能给别人。其实我们也知道盒马的淘鲜达的供应链体系,现在也已经应用在新华都、三江和大润发这些传统的零售业态上面。以大润发为例,如果在3公里的服务半径内,你打开手机淘宝,点击淘鲜达,就可以购买大润发的在售商品,一小时实现送达。老菜,我们盒马的淘鲜达的供应链是怎样赋能给传统的这些零售企业的。

老菜:首先,新零售的核心也是线上跟线下完全的一体化,原来的传统零售业他没有线上这一块。所以通过盒马的快速迭代,我们形成了一套,用我们门店库存做互联网线上销售的一套成熟的方法体系。所以,我们当中也花了很大的代价,踩了很多的坑。当两年以后成熟以后,我们快速的赋能给大润发,赋能给三江,赋能给新华都。我们赋能以后,这些线下的销售快速的增长,尤其大润发最明显,他上海的几家的销售已经跟盒马差不多了,增长相当香港快。第二个他大润发原来的商品体系,他原来还是偏向于年龄偏大的,比较年轻的。盒马本身自己做了大量的自有品牌,我们做了大量的基底建设,我们形成了盒马针对年轻群体的消费体系,这是原来大润发不具备的,我们的的输出给他。比如说他的帝王蟹的冰鲜系列,我们的日日鲜的牛奶,日日鲜的蔬菜等等,这些正是大润发所需要的。所以我们更多的希望,阿里巴巴新零售,我们沉淀了一套供应链体系,沉淀了一套我们的技术体系,包括我们的商业模式体系,包括我们很好的阿里巴巴的会员,然后我们把他无私的贡献给我们的合作伙伴,帮助他们提高他们的经营能力。

千牛头条:成就他人。